Notre histoire
Gaudina était anciennement la plus ancienne boucherie d’Arles, pour laquelle Dimitri Rémi, fils de restaurateurs et sommelier, a eu un coup de coeur il y a quelques années.
Son pari ? La transformer en un bistrot gourmand, en conservant marbres, billots, crochets et chambre froide, qui font aujourd’hui l’âme du lieu.
En Provençal, Gaudina signifie « bien manger », et c’est une promesse que nous tenons à travers notre cuisine de bistrot élégante et raffinée.
Pâté en croûte, gibier, viandes grillées… Gaudina a conservé l’esprit carnivore de son prédécesseur, mais varie son offre avec des plats méditerranéens aux inspirations levantines, poissons et plats végétariens, pour le plaisir de tous.
Gaudina, c’est la promesse d’un bon moment passé à table !
L’EQUIPE
Dimitri Remi
Fils de restaurateur, Dimitri Rémi a passé quelques années à Paris avant de revenir au pays en 2019 avec une formation chez Ducasse en poche. Après des études à l’université du vin, au château de Suze, il imagine progressivement se lancer dans son propre projet.
Il tombe alors sous le charme d’une ancienne boucherie, particulièrement bien placée dans le centre d’Arles, et décide d’y ouvrir son restaurant, Gaudina.
Le Chef, Niv Argaman
Après une grande école de cuisine, Niv rejoint l’équipe de Gaudina avec sa cuisine levantine qui apporte une touche méditerranéenne à nos plats de bistrot de Camargue.
Un mix de différentes culture très gourmand et dépaysant !
Dimitri Remi
Fils de restaurateur, Dimitri Rémi a passé quelques années à Paris avant de revenir au pays en 2019 avec une formation chez Ducasse en poche. Après des études à l’université du vin, au château de Suze, il imagine progressivement se lancer dans son propre projet.
Il tombe alors sous le charme d’une ancienne boucherie, particulièrement bien placée dans le centre d’Arles, et décide d’y ouvrir son restaurant, Gaudina.
Le Chef, Niv Argaman
Après une grande école de cuisine, Niv rejoint l’équipe de Gaudina avec sa cuisine levantine qui apporte une touche méditéranéenne à nos plats de bistrot de Camargue.
Un mix de différentes culture très gourmand et dépaysant !
GALERIE D’ÉTÉ
LA PRESSE PARLE DE NOUS !
NOUVEL OBS – tour de France des plus belles terrasses
« Ce petit resto avec terrasse est une ancienne boucherie historique : 10 places en façade, sur le trottoir, le double à l’intérieur avec des éléments d’époque qui ont été préservés (…) De la tranche de pâté en croûte au poulpe de roche grillé accompagné de son riz de Camargue(…) dur dur de choisir »
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13 rue de l’Hôtel de ville
13200, Arles
04 88 65 29 48